フランス菓子のおいしさの秘密

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■著者：吉田菊次郎　　
■出版社：草思社　　
■ISBN：479420289X　　
/発行1987年9月　/第1刷・絶版　/サイズH19.5xW14　/222頁　/状態　Ａ　/カバー　　　

フランス菓子は、どうしてあんなに美しくて、おいしいのでしょう。材料や作り方からはもちろん、ブルボン王朝が食文化、特にお菓子に与えた影響や、これまでの天才製菓人たちの仕事ぶりや無名の職人たちの役割から、日本に伝えられた洋菓子が、どのように育くまれていったかなど、さまざまな角度からフランス菓子のおいしさの秘密に迫っています。軽妙な語り口からお菓子の背後に隠れているフランスがくっきりと浮かび出てくる素敵なエッセイ。